Фарқи байни қанди қаҳваранг ва сафед кадоме солимтар ё беҳтар аст-мин

Фарқи байни қанди Браун ва САФЕД ЧИСТ? ОЁ ЯГОН КАС САЛОМТАР АСТ Ё БЕХТАР?

///

Шакари қаҳваранг аслан шакари сафедест, ки ба он баъзе моласса илова карда шудааст ё шакар сафед, ки аз моласса пурра холӣ нашудааст. Гарчанде ки ин ду ба таври гуногун коркард карда мешаванд, фарқияти асосӣ дар ранг ва мазза аст ва ҳеҷ яке аз дигараш беҳтар нест.

Шумо метавонед бо намудҳои зиёди қандҳо дар саноат ошуфта шавед, аз ҷумла қандҳои донадор, хокаи сафед, қаҳваранг, қаҳваранги торик ва қанди майда. Ҳамин тавр, бисёриҳо ҳайрон мешаванд, ки кадоме аз онҳост. Бо вуҷуди ин, асосан ду намуди қанд мавҷуданд; шакар қаҳваранг ва сафед. Гарчанде ки дар мазза, ранг ва усулҳои коркарди ин ду намуди шакар фарқиятҳои назаррас вуҷуд доранд, онҳо аз ҷиҳати техникӣ якхелаанд. Мазмуни калориянокии онҳо каме фарқ мекунад ва таркибҳои минералӣ низ фарқ мекунанд, аммо ин тағиротҳо ночизанд ва ба профили саломатии қандҳо таъсир намерасонанд. Дар ин ҷо ҳама чизест, ки шумо дар бораи қанди сафед ва қаҳваранг медонед.

Асосҳо дар бораи шакар

Шакар як ширинкунандаи табиӣ аст, ба монанди асал ва шарбати хордор ё версияҳои табиии ширинкунандаи агава. Шакар табиатан аз лаблабуи қанд ё найшакар бо роҳи истихроҷи афшура, бухор кардани он барои тарк кардани кристаллҳо ва центрифуга кардани кристаллҳо барои тоза кардани моласса истеҳсол мешавад. Гарчанде ки шарбати хордор ва асал баъзе манфиатҳои эҳтимолӣ дошта бошанд ҳам, шакар аз ҷиҳати техникӣ калорияи сифр аст; маънои онро дорад, ки он калорияҳоро ба бадан бидуни фоидаи саломатӣ ё ғизоӣ мегузорад. Бо вуҷуди ин, шакар қаҳваранг дорои миқдори ками маъданҳои калий, оҳан ва калсий мебошад, аммо фоизи онҳо ночиз аст. Ҳамин тавр, шумо барои гирифтани шакар ба номи гирифтани маводи ғизоии дар он мавҷудбуда намеравед. Шакар бо дигар ширинкунандаҳо фарқ мекунад, бо баъзеҳо мисли асал бо калорияҳои зиёд, аммо дигарон камтар доранд. Он барои ширин кардани қаҳва ё чой дар хона, инчунин барои нонпазӣ ва саноати қаннодӣ истифода мешавад.

Шакар сафед чист?

Тавре ки аз номаш бармеояд, шакар сафед версияи сафеди ширинкунандаест, ки табиатан аз найчаи қанд ё растаниҳои лаблабуи қанд истеҳсол мешавад. Барои истеҳсоли қанди сафед, афшураи найшакар ё лаблабуи қанд истихроҷ карда, гарм карда мешавад ва тоза карда мешавад, то моласса, ки шарбати қаҳваранг аст, ҳосил шавад. Минбаъд ин тозакунии минбаъда бо истифода аз центрифуга барои ҷудо кардани шакар аз моласса мебошад.

Шакари қаҳваранг чист?

Шакари қаҳваранг версияи қаҳваранги ширинкунандаест, ки аз лаблабуи қанд ё найҳои қанд тавассути истихроҷи афшура дар растаниҳо ва сипас гарм кардан ва тоза кардани он барои тавлиди моласса истеҳсол мешавад. Шакари тозанашудаи қаҳваранги торик одатан аз центрифуга намегузарад ва каме солим аст, бо назардошти он, ки молассе, ки аз он манфиатҳои саломатӣ дорад, то ҳол бетағйир боқӣ мемонад. Баръакс, қанди қаҳваранги торикии тозашуда аз центрифуга бо ду имкон мегузарад. Ин раванд метавонад он қадар шадид набошад ва қасдан дар таркиби шакар қаҳваранг баъзе миқдори мелассаро паси сар кунад. Варианти дуюм ин аст, ки дар он центрифуга шиддатнок аст ва ҳамаи молассаҳоро тоза мекунад, аммо баъзеҳо ба шакар сафеди тозашуда илова карда мешаванд, то он каме қаҳваранг шавад. Категорияҳои гуногуни қанди қаҳваранг мавҷуданд, ки шиддатнокии ранги қаҳваранг аз фоизи моласса ва тозашуда ё тозанашуда вобаста аст.

Сафед ва қанди қаҳваранг: онҳо аз ҷиҳати ғизо чӣ гуна муқоиса мекунанд?

Гарчанде ки дар профилҳои ғизоии қанди қаҳваранг ва сафед фарқиятҳои хурд мавҷуданд, ин ду намуд комилан якхелаанд. Профилҳои ғизоии онҳо якхелаанд, зеро ҳарду аз як растанӣ, ё найчаи қанд ё лаблабуи қанд мебошанд. Ягона фарқияти хурд дар он аст, ки қанди қаҳваранг назар ба шакар сафед каме бештар минералҳои калий, оҳан ва калсий дорад. Аммо, ин фарқият ночиз аст, бо назардошти он, ки ин маводи ғизоӣ дар шакар қаҳваранг мавҷуданд, аммо дар таносуби ночиз. Ҳамин тавр, шумо фикр намекунед, ки шакари қаҳваранг аз шакар сафед солимтар ё бештар аст.

Ғайр аз он, дар таркиби калорияи қанди қаҳваранг ва сафед фарқияти хурд вуҷуд дорад, ки боз ҳам ночиз аст. Азбаски дар сохтори худ моласса мавҷуд аст, қанди қаҳваранг аз шакар сафед бештар калория дорад. Масалан, шумо аз 15 г қанди сафед 4 калория мегиред, аммо аз қанди қаҳваранг 16.3 калория ба даст меоред. Ин, бори дигар, фарқияти ночиз аст. Тавре ки маълум аст, ҳарду қанд дар калорияҳо баланданд ва бояд танҳо ба меъёр истеъмол карда шаванд. Ғайр аз он, онҳо ҳарду карбогидратҳои оддӣ мебошанд, яъне ҳардуи онҳо инсулини хун ва сатҳи шакарро баланд мекунанд, системаро ба як чархбол бо афзоиши шакар ва коҳиши ногаҳонии энергия табдил медиҳанд, хатари фарбеҳӣ ва диабети навъи 2-ро зиёд мекунанд.

Шакарҳои қаҳваранг ва сафед аз рӯи тарзи истеҳсоли онҳо фарқ мекунанд

Дар равандҳои истеҳсоли шакар сафед ва қаҳваранг фарқият вуҷуд дорад. Тавре ки дар аввал гуфта шуд, қанди қаҳваранг ва сафед ҳама аз қанди қаҳваранг ё сафед сарчашма мегиранд. Аммо, равандҳои истеҳсолӣ як хел оғоз мешаванд, аммо дар охири он фарқ мекунанд. Шакари сафед аз филтрҳое мегузарад, ки аз устухонҳо ё чарбҳо иборат аст, то кристаллҳои сафедро аз молассаи қаҳваранг ҷудо кунад. Баръакс, шакар қаҳваранг аз ҳамон раванд мегузарад, аммо пас аз гузаштан аз центрифугаҳо ва филтрҳо ба он моласса илова карда мешавад, махсусан барои шакари қаҳваранги тозашуда. Аз тарафи дигар, шакари тозанашуда аз филтрҳо ё центрифугаҳо намегузарад. Ҳамин тариқ, он мелассаи худро солим дорад ва каме бештар маъданҳои калсий, оҳан, калий ва дигар манфиатҳоро ҷамъ мекунад.

Шакари қаҳваранг ва шакар сафед: барномаҳои пухтупаз

Шакарҳои қаҳваранг ва сафед таъми гуногун доранд ва рангашон ба ҳам монанд нест. Ҳамин тариқ, онҳо барномаҳои гуногуни пухтупаз доранд, ки ба ҳар яки онҳо маъқуланд. Масалан, шакари қаҳваранг аз сабаби моласса намиро ҷалб мекунад ва ба маҳсулоти пухташуда зичтар ва нармтар оварда мерасонад. Аз ин рӯ, он барои тайёр кардани шоколадҳо ё пирожниҳои мевагӣ, ки бо ранги он хуб омехта мешаванд, беҳтарин аст. Баръакс, шакар сафед имкон медиҳад, ки ба қадри кофӣ баланд шавад ва маҳсулоти ҳавоӣ истеҳсол кунад. Аз ин рӯ, он барои пухтани маҳсулоти нонпазӣ ба монанди меренге ё мусс мувофиқ аст, ки афзоиши мувофиқро талаб мекунанд. Баъзе одамон шакари қаҳваранг ва сафедро ба ҷои ҳамдигар истифода мебаранд, аммо хӯрокҳоеро бо ранг, мазза, сохтор ва зичии гуногун истеҳсол мекунанд.

хулоса

Шакарҳои қаҳваранг ва сафед аз ҷиҳати ғизоӣ ба ҳам монанданд, зеро онҳо ҳама аз лаблабуи қанд ё растаниҳои найшакар истеҳсол мешаванд. Гарчанде ки таркиби минералӣ ва таркиби калориянокӣ байни ин ду каме фарқ мекунанд, ин фарқиятҳои дақиқан мебошанд. Бо вуҷуди ин, онҳо аз рӯи ранг, мазза, усулҳои коркард ва истифодаи пухтупаз фарқ мекунанд. Ҳамин тавр, ин афзалиятҳои шахсии шумо ва маҳсулоти ниҳоии пешбинишуда муайян мекунанд, ки шумо кадом шакарро истифода мебаред.

Ieva Kubiliute як равоншинос ва мушовири ҷинсӣ ва муносибатҳо ва нависандаи озод аст. Вай инчунин як мушовири якчанд брендҳои саломатӣ ва некӯаҳволӣ мебошад. Дар ҳоле, ки Иева дар пӯшонидани мавзӯъҳои солим, аз фитнес ва ғизо, то солимии равонӣ, ҷинсӣ ва муносибатҳо ва вазъи саломатӣ тахассус дорад, вай дар як қатор мавзӯъҳои тарзи зиндагӣ, аз ҷумла зебоӣ ва саёҳат навиштааст. Баррасиҳои касб то кунун иборатанд аз: истироҳати боҳашамат дар Испания ва ҳамроҳ шудан ба толори варзишии Лондон дар як сол 18 ҳазор фунт. Касе бояд ин корро кунад! Вақте ки вай дар сари мизи худ чоп намекунад - ё мусоҳиба бо коршиносон ва таҳқиқоти мисолӣ, Иева бо йога, филми хуб ва нигоҳубини пӯсти олӣ истироҳат мекунад (албатта дастрас аст, дар бораи зебоии буҷа кам чизе намедонад). Чизҳое, ки ба ӯ шодии бепоён меоранд: детоксҳои рақамӣ, латтҳои шири овёс ва сайругаштҳои тӯлонии кишвар (ва баъзан давидан).

Охирин аз саломатӣ

БУЛЛЕТ ЖУРНАЛИНГ

Маҷаллаи гулӯла як навъ рӯзнома ё дафтари пешрафта бо бахшҳои муташаккил барои сабт аст