ANO ANG PAGKAKAIBA NG BROWN AT WHITE SUGAR AY ANUMANG MAS MALUSOG O MAS MAGANDA-min

ANO ANG PAGKAKAIBA NG BROWN AT WHITE SUGAR? MAY MAS MALUSOG BA O MAS MABUTI?

///

Ang brown sugar ay karaniwang puting asukal kung saan idinagdag ang ilang molasses o puting asukal na hindi pa ganap na naaalis sa molasses. Bagama't iba ang pinoproseso ng dalawa, ang pangunahing pagkakaiba ay nasa kulay at lasa, at walang mas mahusay kaysa sa isa.

Maaaring malito ka sa maraming uri ng asukal sa industriya, kabilang ang granulated, powdered, white, light brown, dark brown, at pinong asukal. Dahil dito, marami ang nagtataka kung alin. Gayunpaman, mayroong dalawang uri ng asukal; kayumanggi at puting asukal. Bagama't may mga makabuluhang pagkakaiba sa lasa, kulay, at mga paraan ng pagproseso ng dalawang uri ng asukal na ito, pareho ang mga ito sa teknikal. Ang kanilang mga calorific na nilalaman ay bahagyang naiiba, at gayundin ang mga komposisyon ng mineral, ngunit ang mga pagkakaiba-iba na ito ay minuscule at walang epekto sa profile ng kalusugan ng mga asukal. Narito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa puti at kayumanggi na asukal.

Ang mga pangunahing kaalaman tungkol sa asukal

Ang asukal ay isang natural na pampatamis, tulad ng honey at maple syrup o ang mga natural na bersyon ng agave sweetener. Ang asukal ay natural na nagagawa mula sa sugar beet o mga halaman ng tubo sa pamamagitan ng pagkuha ng katas, pag-evaporate nito upang mag-iwan ng mga kristal, at pag-centrifuge sa mga kristal upang maalis ang molasses. Kahit na ang maple syrup at honey ay maaaring may ilang potensyal na benepisyo, ang asukal ay technically zero-calorie; ibig sabihin ay naglalagay ito ng mga calorie sa katawan na walang benepisyo sa kalusugan o nutrisyon. Gayunpaman, ang brown sugar ay naglalaman ng mga bakas ng potassium, iron, at calcium minerals, ngunit ang kanilang mga porsyento ay bale-wala. Dahil dito, hindi ka pipili ng asukal sa ngalan ng pagkuha ng mga sustansya na nilalaman nito. Iba ang paghahambing ng asukal sa iba pang mga sweetener, na ang ilan ay tulad ng pulot na ipinagmamalaki ang higit pang mga calorie, ngunit ang iba ay may mas kaunti. Ito ay ginagamit upang matamis ang kape o tsaa sa bahay at gayundin sa pagluluto at sa industriya ng confectionery.

Ano ang puting asukal?

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang puting asukal ay ang puting bersyon ng pampatamis na natural na ginawa mula sa tubo o mga sugar beet na halaman. Upang makagawa ng puting asukal, ang tubo o sugar beet juice ay kinukuha, pinainit, at dinadalisay upang makagawa ng molasses, na isang brown syrup. Ang susunod ay ang karagdagang paglilinis gamit ang isang centrifuge upang paghiwalayin ang asukal sa molasses.

Ano ang brown sugar?

Ang brown sugar ay ang kayumangging bersyon ng pampatamis na ginawa mula sa mga sugar beet o tubo sa pamamagitan ng pagkuha ng katas sa mga halaman pagkatapos ay pinainit at dinadalisay ito upang makagawa ng molasses. Ang hindi nilinis na dark brown na asukal ay karaniwang hindi dumadaan sa centrifuge at bahagyang malusog, kung isasaalang-alang na ang mga pulot na may utang dito sa mga benepisyong pangkalusugan ay buo pa rin. Sa kabaligtaran, ang pinong dark brown na asukal ay dumadaan sa centrifuge na may dalawang posibilidad. Maaaring hindi masyadong matindi ang proseso at sadyang nag-iiwan ng ilang molasses na nilalaman sa brown sugar. Ang pangalawang opsyon ay kung saan matindi ang centrifugation at inaalis ang lahat ng pulot, ngunit ang ilan ay idinagdag sa na-clear na puting asukal upang ito ay maging bahagyang kayumanggi. Mayroong iba't ibang kategorya ng mga brown sugar, na ang intensity ng brown na kulay ay depende sa porsyento ng molasses at kung ito ay pino o hindi nilinis.

White versus brown sugars: paano nila inihahambing ang nutritional?

Bagama't may maliliit na pagkakaiba-iba sa mga nutritional profile ng brown at white sugars, ang dalawang uri na ito ay perpektong pareho. Magkapareho ang kanilang nutritional profile dahil pareho silang nagmula sa iisang halaman, tubo man o sugar beet. Ang tanging maliit na pagkakaiba ay ang brown sugar ay may bahagyang mas maraming potassium, iron, at calcium mineral kaysa sa puting asukal. Gayunpaman, ang pagkakaiba na ito ay minuscule, kung isasaalang-alang na ang mga sustansyang ito ay naroroon sa brown sugar ngunit sa hindi gaanong sukat. Dahil dito, hindi ka mangatuwiran na ang brown sugar ay mas malusog o higit pa sa puting asukal.

Higit pa rito, mayroong isang maliit na pagkakaiba sa calorific na komposisyon ng brown at white sugars, na, muli, ay hindi gaanong mahalaga. Dahil sa pagkakaroon ng molasses sa istraktura nito, ang brown sugar ay may mas maraming calorie kaysa sa puting asukal. Halimbawa, aani ka ng 15 calories mula sa isang 4 g serving ng puting asukal ngunit makakakuha ka ng 16.3 calories mula sa brown sugar sa parehong halaga. Ito, muli, ay isang bale-wala na pagkakaiba. Tulad ng sinasabi nito, ang parehong mga asukal ay mataas sa calories at dapat lamang na kainin sa katamtaman. Bukod pa rito, pareho silang mga simpleng carbs, ibig sabihin, pareho silang nagpapataas ng insulin sa dugo, at ang mga antas ng asukal, na itinakda ang system sa isang rollercoaster na aksyon na may mga spike ng asukal at biglaang pagbaba ng enerhiya, ay nagpapataas ng panganib ng isang tao para sa labis na katabaan at type 2 diabetes.

Ang kayumanggi at puting asukal ay naiiba sa kung paano ginawa ang mga ito

Mayroong pagkakaiba sa mga proseso ng pagmamanupaktura para sa puti at kayumangging asukal. Gaya ng sinabi sa simula, ang brown at white sugar ay nagmumula lahat sa brown o white sugars. Gayunpaman, ang mga proseso ng pagmamanupaktura ay nagsisimula sa pareho ngunit naiiba sa pagtatapos. Ang puting asukal ay dumadaan sa mga filter na binubuo ng mga buto o char upang paghiwalayin ang mga puting kristal mula sa brown molasses. Sa kabilang banda, ang brown sugar ay dumaan sa parehong proseso ngunit may mga molasses na idinagdag dito pagkatapos na dumaan sa mga centrifuges at mga filter, lalo na para sa pinong brown sugar. Sa kabilang dulo, ang hindi nilinis na asukal ay hindi dumadaan sa mga filter o centrifuges. Dahil dito, buo ang molasses nito at may bahagyang mas maraming calcium, iron, at potassium mineral at iba pang benepisyo.

Brown sugar laban sa puting asukal: mga culinary application

Magkaiba ang lasa ng brown at puting asukal at hindi katulad ng kulay. Dahil dito, mayroon silang iba't ibang mga culinary application na pabor sa bawat isa sa kanila. Halimbawa, ang brown sugar ay umaakit ng moisture dahil sa molasses at nagreresulta sa mas siksik at malambot na mga produktong inihurnong. Dahil dito, ito ay mainam para sa paggawa ng mga tsokolate o fruit cake na mahusay na pinaghalo sa kulay nito. Sa kabaligtaran, ang puting asukal ay nagbibigay-daan sa sapat na pagtaas at gumagawa ng mga airer na produkto. Dahil dito, angkop ito para sa pagluluto ng mga produkto tulad ng meringues o mousses na nangangailangan ng sapat na pagtaas. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng brown at puting asukal nang magkasabay ngunit gumagawa ng mga pagkain na may iba't ibang kulay, lasa, texture, at density.

Konklusyon

Ang kayumanggi at puting asukal ay magkatulad sa nutrisyon dahil lahat sila ay ginawa mula sa mga sugar beet o mga halaman ng tubo. Kahit na ang komposisyon ng mineral at mga calorific na nilalaman ay bahagyang naiiba sa pagitan ng dalawa, ito ay mga minutong pagkakaiba. Gayunpaman, naiiba ang mga ito sa kulay, panlasa, mga pamamaraan sa pagproseso, at mga aplikasyon sa pagluluto. Dahil dito, ang iyong mga personal na kagustuhan at ang nilalayong huling produkto ang tumutukoy kung aling asukal ang iyong gagamitin.

Si Ieva Kubiliute ay isang psychologist at isang sex and relationships advisor at isang freelance na manunulat. Isa rin siyang consultant sa ilang brand ng kalusugan at kagalingan. Bagama't dalubhasa si Ieva sa pagsakop sa mga paksang pangkalusugan mula sa fitness at nutrisyon, hanggang sa mental wellbeing, kasarian at mga relasyon at mga kondisyon sa kalusugan, sumulat siya sa iba't ibang paksa ng pamumuhay, kabilang ang kagandahan at paglalakbay. Ang mga highlight ng karera sa ngayon ay kinabibilangan ng: luxury spa-hopping sa Spain at pagsali sa £18k-a-year London gym. Kailangang may gumawa nito! Kapag hindi siya nagta-type sa kanyang desk—o nakikipanayam sa mga eksperto at mga pag-aaral ng kaso, si Ieva ay huminahon sa yoga, isang magandang pelikula at mahusay na pangangalaga sa balat (syempre, abot-kaya, kaunti lang ang hindi niya alam tungkol sa kagandahan ng badyet). Mga bagay na nagdudulot sa kanya ng walang katapusang kagalakan: mga digital detox, oat milk latte at mahabang paglalakad sa bansa (at kung minsan ay jogging).

Pinakabago mula sa Health