براؤن اور وائٹ شوگر میں کیا فرق ہے کوئی بھی صحت مند یا بہتر ہے

براؤن اور وائٹ شوگر میں کیا فرق ہے؟ کیا کوئی صحت مند یا بہتر ہے؟

///

براؤن شوگر بنیادی طور پر سفید شکر ہے جس میں کچھ گڑ شامل کیے گئے ہیں یا سفید چینی جو گڑ سے مکمل طور پر ختم نہیں ہوئی ہے۔ جب کہ دونوں پر مختلف طریقے سے عملدرآمد کیا جاتا ہے، بڑا فرق رنگ اور ذائقہ میں ہے، اور کوئی بھی دوسرے سے بہتر نہیں ہے۔

آپ صنعت میں شکر کی بہت سی اقسام سے الجھ سکتے ہیں، بشمول دانے دار، پاؤڈر، سفید، ہلکا بھورا، گہرا بھورا، اور عمدہ شکر۔ اس طرح، بہت سے لوگ حیران ہیں کہ کون سا ہے. بہر حال، بنیادی طور پر شکر کی دو قسمیں ہیں۔ بھوری اور سفید چینی. اگرچہ ان دو قسم کی چینی کے ذائقے، رنگ اور پروسیسنگ کے طریقوں میں نمایاں فرق موجود ہیں، لیکن تکنیکی طور پر یہ ایک جیسے ہیں۔ ان کے کیلوری کے مواد میں تھوڑا فرق ہوتا ہے، اور اسی طرح معدنی مرکبات بھی، لیکن یہ تغیرات معمولی ہیں اور شکر کی صحت پر کوئی اثر نہیں ڈالتے۔ یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو سفید اور بھوری شکر کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔

شوگر کے بارے میں بنیادی باتیں

چینی ایک قدرتی مٹھاس ہے، بالکل اسی طرح جیسے شہد اور میپل کا شربت یا ایگیو سویٹینر کے قدرتی ورژن۔ چینی قدرتی طور پر شوگر بیٹ یا گنے کے پودوں سے رس نکال کر، کرسٹل چھوڑنے کے لیے بخارات بنا کر، اور گڑ کو نکالنے کے لیے کرسٹل کو سینٹری فیوج کر کے تیار کی جاتی ہے۔ اگرچہ میپل کے شربت اور شہد کے کچھ ممکنہ فوائد ہو سکتے ہیں، چینی تکنیکی طور پر صفر کیلوری ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ صحت یا غذائیت سے متعلق فوائد کے بغیر جسم میں کیلوریز ڈالتا ہے۔ تاہم، براؤن شوگر میں پوٹاشیم، آئرن، اور کیلشیم معدنیات کی ٹریس مقدار ہوتی ہے، لیکن ان کی شرح نہ ہونے کے برابر ہے۔ اس طرح، آپ اس میں موجود غذائی اجزاء حاصل کرنے کے نام پر چینی نہیں لیں گے۔ شوگر کا موازنہ دوسرے مٹھاس کے ساتھ مختلف طریقے سے کیا جاتا ہے، کچھ شہد کی طرح زیادہ کیلوریز پر فخر کرتے ہیں، لیکن دوسروں میں کم ہوتی ہے۔ یہ گھر میں کافی یا چائے کو میٹھا کرنے اور بیکنگ اور کنفیکشنری کی صنعت میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

سفید شکر کیا ہے؟

جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، سفید چینی شکر کا سفید ورژن ہے جو قدرتی طور پر گنے یا چقندر کے پودوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ سفید چینی پیدا کرنے کے لیے گنے یا چقندر کا جوس نکالا جاتا ہے، گرم کیا جاتا ہے اور گڑ بنانے کے لیے پاک کیا جاتا ہے، جو ایک بھورا شربت ہے۔ اس کے بعد چینی کو گڑ سے الگ کرنے کے لیے سینٹری فیوج کا استعمال کرتے ہوئے مزید صاف کرنا ہے۔

براؤن شوگر کیا ہے؟

براؤن شوگر میٹھے کا بھورا ورژن ہے جو چینی کی چقندر یا گنے سے تیار کیا جاتا ہے جو پودوں میں رس نکال کر پھر اسے گرم کرکے گڑ پیدا کرنے کے لیے صاف کیا جاتا ہے۔ غیر مصدقہ گہرا بھورا شوگر عام طور پر سینٹری فیوج سے نہیں گزرتا اور قدرے صحت مند ہوتا ہے، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ گڑ جو اس کے مرہون منت ہیں صحت کے فوائد ابھی تک برقرار ہیں۔ اس کے برعکس، بہتر گہرا بھورا شکر دو امکانات کے ساتھ سینٹری فیوج سے گزرتا ہے۔ یہ عمل اتنا شدید نہیں ہوسکتا ہے اور جان بوجھ کر براؤن شوگر میں کچھ گڑ کے مواد کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔ دوسرا آپشن وہ ہے جہاں سینٹرفیوگریشن شدید ہوتی ہے اور تمام گڑ کو صاف کرتی ہے، لیکن کچھ کو صاف شدہ سفید چینی میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ یہ قدرے بھوری ہو جائے۔ بھوری شکر کی مختلف قسمیں ہیں، جن کے بھورے رنگ کی شدت کا انحصار گڑ کے فیصد پر ہوتا ہے اور یہ کہ یہ بہتر ہے یا غیر صاف۔

سفید بمقابلہ بھوری شکر: وہ غذائیت کے لحاظ سے کیسے موازنہ کرتے ہیں؟

اگرچہ بھوری اور سفید شکر کے غذائیت کے پروفائلز میں چھوٹے تغیرات ہیں، یہ دونوں قسمیں مثالی طور پر ایک جیسی ہیں۔ ان کے غذائیت کی پروفائلز یکساں ہیں کیونکہ وہ دونوں ایک ہی پودے سے آتے ہیں، یا تو گنے یا چقندر سے۔ صرف ایک چھوٹا سا فرق یہ ہے کہ براؤن شوگر سفید شکر کے مقابلے میں قدرے زیادہ پوٹاشیم، آئرن اور کیلشیم معدنیات کو پیک کرتی ہے۔ تاہم، یہ فرق معمولی ہے، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ یہ بہت غذائی اجزاء براؤن شوگر میں موجود ہیں لیکن غیر معمولی تناسب میں۔ اس طرح، آپ یہ دلیل نہیں دیں گے کہ براؤن شوگر صحت مند ہے یا سفید شکر سے زیادہ۔

مزید برآں، بھوری اور سفید شکر کی کیلوری کی ساخت میں ایک چھوٹا سا فرق ہے، جو کہ پھر سے غیر معمولی ہے۔ اس کی ساخت میں گڑ ہونے کی وجہ سے، براؤن شوگر میں سفید شکر سے زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ سفید شکر کی 15 جی سرونگ سے 4 کیلوریز حاصل کریں گے لیکن اسی مقدار کی براؤن شوگر سے 16.3 کیلوریز حاصل کریں گے۔ یہ، ایک بار پھر، ایک نہ ہونے کے برابر فرق ہے۔ جیسا کہ یہ کھڑا ہے، دونوں شکر کیلوری میں زیادہ ہیں اور صرف اعتدال میں استعمال کیا جانا چاہئے. اس کے علاوہ، یہ دونوں سادہ کاربوہائیڈریٹ ہیں، یعنی یہ دونوں خون میں انسولین اور شوگر کی سطح کو بڑھاتے ہیں، شوگر کے بڑھتے ہوئے اور اچانک توانائی کے قطروں کے ساتھ نظام کو ایک رولر کوسٹر ایکشن میں ڈالتے ہیں، جو کسی شخص کے موٹاپے اور ٹائپ 2 ذیابیطس کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔

بھوری اور سفید شکر اس میں مختلف ہوتی ہے کہ وہ کیسے تیار کیے جاتے ہیں۔

سفید اور براؤن شوگر کی تیاری کے عمل میں فرق ہے۔ جیسا کہ شروع میں کہا گیا ہے، بھوری اور سفید شکر سبھی بھوری یا سفید شکر سے نکلتی ہیں۔ تاہم، مینوفیکچرنگ کے عمل ایک جیسے شروع ہوتے ہیں لیکن آخر تک مختلف ہوتے ہیں۔ سفید شکر ہڈیوں یا کرس سے بنے فلٹرز سے گزرتی ہے تاکہ بھورے گڑ سے سفید کرسٹل الگ ہو جائیں۔ اس کے برعکس، براؤن شوگر اسی عمل سے گزرتی ہے لیکن سنٹری فیوجز اور فلٹرز سے گزرنے کے بعد اس میں گڑ شامل کیا جاتا ہے، خاص طور پر بہتر براؤن شوگر کے لیے۔ دوسرے سرے پر، غیر صاف شدہ چینی فلٹرز یا سینٹری فیوجز سے نہیں گزرتی۔ اس طرح، اس کا گڑ برقرار ہے اور اس میں قدرے زیادہ کیلشیم، آئرن، اور پوٹاشیم معدنیات اور دیگر فوائد ہیں۔

براؤن شوگر بمقابلہ سفید شکر: پاک استعمال

بھوری اور سفید چینی کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے اور رنگ میں مختلف ہوتا ہے۔ اس طرح، ان کے پاس مختلف پاک ایپلی کیشنز ہیں جو ان میں سے ہر ایک کے حق میں ہیں۔ مثال کے طور پر، براؤن شوگر گڑ کی وجہ سے نمی کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے اور اس کے نتیجے میں پکی ہوئی مصنوعات گھنے اور نرم ہوتی ہیں۔ اس طرح، یہ چاکلیٹ یا فروٹ کیک بنانے کے لیے مثالی ہے جو اس کے رنگ کے ساتھ اچھی طرح مل جاتے ہیں۔ اس کے برعکس، سفید چینی کافی بڑھنے کی اجازت دیتی ہے اور ایئرر مصنوعات تیار کرتی ہے۔ نتیجتاً، یہ بیکنگ اشیا کے لیے موزوں ہے جیسے meringues یا mousses جو کہ کافی حد تک بڑھنے کا مطالبہ کرتے ہیں۔ کچھ لوگ بھوری اور سفید چینی کو ایک دوسرے کے بدلے استعمال کرتے ہیں لیکن مختلف رنگ، ذائقہ، ساخت اور کثافت کے ساتھ کھانے کی اشیاء تیار کرتے ہیں۔

نتیجہ

بھوری اور سفید شکر غذائیت کے لحاظ سے ایک جیسی ہیں کیونکہ یہ سب چینی کے چقندر یا گنے کے پودوں سے تیار کی جاتی ہیں۔ اگرچہ معدنی ساخت اور حرارتی مواد دونوں کے درمیان قدرے مختلف ہیں، لیکن یہ معمولی فرق ہیں۔ تاہم، وہ رنگ، ذائقہ، پروسیسنگ کے طریقوں، اور پاک ایپلی کیشنز میں مختلف ہیں. اس طرح، یہ آپ کی ذاتی ترجیحات اور مطلوبہ حتمی مصنوعہ ہے جو طے کرتی ہے کہ آپ کون سی چینی استعمال کریں گے۔

Ieva Kubiliute ایک ماہر نفسیات اور جنسی تعلقات اور تعلقات کے مشیر اور ایک آزاد مصنف ہیں۔ وہ صحت اور تندرستی کے کئی برانڈز کی کنسلٹنٹ بھی ہیں۔ جبکہ Ieva تندرستی اور غذائیت سے لے کر ذہنی تندرستی، جنس اور تعلقات اور صحت کے حالات تک فلاح و بہبود کے موضوعات کا احاطہ کرنے میں مہارت رکھتی ہے، اس نے طرز زندگی کے مختلف موضوعات پر لکھا ہے، بشمول خوبصورتی اور سفر۔ کیریئر کی اب تک کی جھلکیاں شامل ہیں: اسپین میں لگژری سپا ہاپنگ اور لندن کے ایک سال میں £18k کے جم میں شامل ہونا۔ کسی کو یہ کرنا ہے! جب وہ اپنی میز پر ٹائپ نہیں کر رہی ہوتی ہے — یا ماہرین اور کیس اسٹڈیز کا انٹرویو نہیں لے رہی ہوتی ہے، تو ایوا یوگا، ایک اچھی فلم اور بہترین سکن کیئر (بلاشبہ سستی ہے، بجٹ کی خوبصورتی کے بارے میں وہ بہت کم جانتی ہے) کے ساتھ کام کرتی ہے۔ وہ چیزیں جو اسے لامتناہی خوشی لاتی ہیں: ڈیجیٹل ڈیٹوکس، جئ کے دودھ کے لیٹے اور طویل ملک کی سیر (اور بعض اوقات سیر)۔

صحت سے تازہ ترین