Jigarrang VA OQ qand O'RTASIDAGI FARQI BIR BIR SOG'LIQ YOKI YAXSHI-min.

QO‘NGIR VA OQ SAKARNING FARQI QANDAY? BIR KIMSISI SOG'LOMMI YOKI YAXSHI?

///

Jigarrang shakar asosan melas qo'shilgan oq shakar yoki shinni to'liq quritilmagan oq shakardir. Ikkalasi boshqacha ishlangan bo'lsa-da, asosiy farq rang va lazzatda bo'lib, hech biri boshqasidan yaxshiroq emas.

Siz sanoatdagi ko'plab shakar turlari, jumladan, granullangan, chang, oq, och jigarrang, to'q jigarrang va mayda shakar bilan adashishingiz mumkin. Shunday qilib, ko'pchilik qaysi biri nima ekanligini qiziqtiradi. Shunga qaramay, asosan ikki turdagi shakar mavjud; jigarrang va oq shakar. Ushbu ikki turdagi shakarning ta'mi, rangi va qayta ishlash usullarida sezilarli farqlar mavjud bo'lsa-da, ular texnik jihatdan bir xil. Ularning kaloriya tarkibi biroz farq qiladi va mineral kompozitsiyalar ham farq qiladi, ammo bu o'zgarishlar juda kichik va shakarning sog'lig'iga ta'sir qilmaydi. Bu erda oq va jigarrang shakar haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa.

Shakar haqida asosiy ma'lumotlar

Shakar asal va chinor siropi yoki agave tatlandırıcısining tabiiy variantlari kabi tabiiy tatlandırıcı hisoblanadi. Shakar tabiiy ravishda qand lavlagi yoki shakarqamish o'simliklaridan sharbat chiqarib, uni bug'lanib, kristallar qoldirish uchun va shinni olib tashlash uchun kristallarni santrifüj qilish orqali ishlab chiqariladi. Chinor siropi va asal ba'zi potentsial foyda keltirishi mumkin bo'lsa-da, shakar texnik jihatdan nol kaloriya hisoblanadi; Bu sog'liq yoki ozuqaviy foydasiz tanaga kaloriya qo'yishini anglatadi. Shu bilan birga, jigarrang shakar tarkibida kaliy, temir va kaltsiy minerallarining iz miqdori mavjud, ammo ularning foizlari ahamiyatsiz. Shunday qilib, siz undagi ozuqa moddalarini olish uchun shakarga bormaysiz. Shakar boshqa tatlandırıcılardan farq qiladi, ba'zilari asal kabi ko'proq kaloriyalarga ega, boshqalari esa kamroq. U uyda qahva yoki choyni shirin qilish uchun, shuningdek, pishirish va qandolat sanoatida ishlatiladi.

Oq shakar nima?

Nomidan ko'rinib turibdiki, oq shakar shakar qamishidan yoki shakar lavlagi o'simliklaridan tabiiy ravishda ishlab chiqarilgan tatlandırıcıning oq versiyasidir. Oq shakar ishlab chiqarish uchun shakarqamish yoki qand lavlagi sharbati olinadi, isitiladi va jigarrang sirop bo'lgan melas ishlab chiqarish uchun tozalanadi. Keyingi narsa shakarni shinnidan ajratish uchun sentrifuga yordamida keyingi tozalashdir.

Jigarrang shakar nima?

Jigarrang shakar - bu shakar lavlagi yoki shakar qamishidan o'simliklardagi sharbat chiqarib, so'ngra uni isitish va shinni ishlab chiqarish uchun tozalash orqali ishlab chiqarilgan tatlandırıcıning jigarrang versiyasi. Qayta qilinmagan to'q jigarrang shakar odatda sentrifugadan o'tmaydi va ozgina sog'lom bo'ladi, chunki sog'liq uchun foydali bo'lgan melas hali ham saqlanib qoladi. Aksincha, tozalangan to'q jigarrang shakar ikki xil imkoniyat bilan santrifüjdan o'tadi. Jarayon unchalik qizg'in bo'lmasligi mumkin va qasddan jigarrang shakar tarkibidagi ba'zi melas tarkibini qoldiradi. Ikkinchi variant - bu erda santrifüj qizg'in bo'lib, barcha shinni tozalaydi, lekin ba'zilari tozalangan oq shakarga qo'shiladi, shunda u biroz jigarrang bo'ladi. Jigarrang shakarlarning turli toifalari mavjud bo'lib, ularning jigarrang rangining intensivligi melasning foiziga va uning tozalangan yoki tozalanmaganligiga bog'liq.

Oq va jigarrang shakar: ular ozuqaviy jihatdan qanday taqqoslanadi?

Jigarrang va oq shakarlarning ozuqaviy profillarida kichik farqlar mavjud bo'lsa-da, bu ikki tur ideal tarzda bir xil. Ularning ozuqaviy profillari bir xil, chunki ikkalasi ham bir xil o'simlikdan, yoki shakar qamishidan yoki qand lavlagidan keladi. Bitta kichik farq shundaki, jigarrang shakar oq shakarga qaraganda bir oz ko'proq kaliy, temir va kaltsiy minerallarini o'z ichiga oladi. Biroq, bu ozuqa moddalarining jigarrang shakarda mavjudligini hisobga olsak, bu farq juda kam. Shunday qilib, siz jigarrang shakar oq shakarga qaraganda sog'lomroq yoki ko'proq deb o'ylamaysiz.

Bundan tashqari, jigarrang va oq shakarning kaloriya tarkibida kichik farq bor, bu yana ahamiyatsiz. Tarkibida pekmez borligi sababli, jigarrang shakar oq shakarga qaraganda ko'proq kaloriyalarga ega. Masalan, siz 15 g oq shakardan 4 kaloriya olasiz, lekin bir xil miqdordagi jigarrang shakardan 16.3 kaloriya olasiz. Bu, yana, ahamiyatsiz farq. Ma'lum bo'lishicha, ikkala shakar ham kaloriyalarda yuqori va faqat me'yorida iste'mol qilinishi kerak. Bundan tashqari, ikkalasi ham oddiy uglevodlardir, ya'ni ikkalasi ham qondagi insulin va shakar darajasini oshiradi, tizimni shakarning keskin ko'tarilishi va energiyaning keskin pasayishi bilan rollercoaster harakatiga keltiradi, odamda semirish va 2-toifa diabet xavfini oshiradi.

Jigarrang va oq shakar qanday ishlab chiqarilganligi bilan farq qiladi

Oq va jigarrang shakar uchun ishlab chiqarish jarayonlarida farq bor. Yuqorida aytib o'tilganidek, jigarrang va oq shakarlarning barchasi jigarrang yoki oq shakarlardan kelib chiqadi. Biroq, ishlab chiqarish jarayonlari bir xil boshlanadi, ammo oxirigacha farqlanadi. Oq shakar oq kristallarni jigarrang shinnidan ajratish uchun suyaklar yoki ko'mirlardan tashkil topgan filtrlardan o'tadi. Aksincha, jigarrang shakar xuddi shu jarayondan o'tadi, lekin sentrifugalar va filtrlardan o'tgandan so'ng unga pekmez qo'shiladi, ayniqsa tozalangan jigarrang shakar uchun. Boshqa tomondan, tozalanmagan shakar filtrlar yoki santrifugalardan o'tmaydi. Shunday qilib, u o'zining shinni buzilmagan va bir oz ko'proq kaltsiy, temir va kaliy minerallarini va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Jigarrang shakar oq shakarga qarshi: oshpazlik ilovalari

Jigarrang va oq shakarning ta'mi boshqacha va rangi o'xshamaydi. Shunday qilib, ularning har biriga ma'qul keladigan turli xil oshxona ilovalari mavjud. Misol uchun, jigarrang shakar shinni tufayli namlikni tortadi va natijada zichroq va yumshoqroq pishirilgan mahsulotlar paydo bo'ladi. Shunday qilib, uning rangi bilan yaxshi aralashadigan shokolad yoki mevali keklarni tayyorlash uchun ideal. Aksincha, oq shakar etarli darajada ko'tarilishga imkon beradi va havodor mahsulotlar ishlab chiqaradi. Binobarin, mos ravishda ko'tarilishni talab qiladigan beze yoki muss kabi non pishirish uchun mos keladi. Ba'zi odamlar jigarrang va oq shakarni bir-birining o'rnida ishlatadilar, ammo rangi, ta'mi, tuzilishi va zichligi har xil bo'lgan oziq-ovqatlarni ishlab chiqaradilar.

xulosa

Jigarrang va oq shakar ozuqaviy jihatdan o'xshashdir, chunki ularning barchasi qand lavlagi yoki shakarqamish o'simliklaridan ishlab chiqariladi. Mineral tarkibi va kaloriya tarkibi ikkalasi o'rtasida bir oz farq qilsa-da, bu kichik farqlardir. Biroq, ular rangi, ta'mi, qayta ishlash usullari va oshxonada qo'llanilishi bilan farqlanadi. Shunday qilib, qaysi shakarni ishlatishingizni shaxsiy imtiyozlaringiz va mo'ljallangan yakuniy mahsulot aniqlaydi.

Ieva Kubiliute - psixolog, jinsiy aloqa va munosabatlar bo'yicha maslahatchi va mustaqil yozuvchi. U, shuningdek, bir qancha salomatlik va salomatlik brendlarining maslahatchisi. Ieva fitnes va ovqatlanish, aqliy farovonlik, jinsiy aloqa va munosabatlar va sog'liq sharoitlarigacha bo'lgan salomatlik mavzularini yoritishga ixtisoslashgan bo'lsa-da, u turli xil turmush tarzi mavzulari, jumladan go'zallik va sayohatlar bo'yicha yozgan. Karyeradagi eng yorqin voqealar qatoriga quyidagilar kiradi: Ispaniyada hashamatli kurortda sayr qilish va Londondagi yiliga 18 ming funt sterlinglik sport zaliga qo'shilish. Kimdir buni qilishi kerak! Ish stolida matn terimayotganida yoki ekspertlar va amaliy tadqiqotlar bilan suhbatda Ieva yoga, yaxshi film va ajoyib terini parvarish qilish bilan mashg'ul bo'ladi (albatta, arzon, byudjet go'zalligi haqida bilmaydi). Unga cheksiz quvonch keltiradigan narsalar: raqamli detokslar, jo'xori sutli lattelar va uzoq sayrlar (va ba'zan yugurish).

So'nggi "Salomatlik"