SỰ KHÁC BIỆT GIỮA ĐƯỜNG MÀU NÂU VÀ ĐƯỜNG TRẮNG LÀ BẤT KỲ MỘT CÁCH KHỎE MẠNH HAY TỐT HƠN-min

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA ĐƯỜNG NÂU VÀ ĐƯỜNG TRẮNG LÀ GÌ? CÓ AI LÀNH MẠNH HAY TỐT HƠN KHÔNG?

///

Đường nâu về cơ bản là đường trắng đã được thêm một số mật đường hoặc đường trắng chưa được rút hết mật đường. Mặc dù hai loại được chế biến khác nhau, nhưng sự khác biệt chính là về màu sắc và hương vị, và không loại nào ngon hơn loại nào.

Bạn có thể bị nhầm lẫn với nhiều loại đường trong ngành, bao gồm đường dạng hạt, dạng bột, màu trắng, nâu nhạt, nâu sẫm và đường mịn. Như vậy, nhiều người tự hỏi đó là cái nào. Tuy nhiên, về cơ bản có hai loại đường; đường nâu và trắng. Mặc dù có sự khác biệt đáng kể về hương vị, màu sắc và phương pháp chế biến của hai loại đường này, nhưng về mặt kỹ thuật thì chúng giống nhau. Hàm lượng nhiệt của chúng hơi khác nhau, và các thành phần khoáng chất cũng vậy, nhưng những biến thể này rất nhỏ và không ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe của đường. Đây là mọi thứ bạn cần biết về đường trắng và đường nâu.

Những điều cơ bản về đường

Đường là một chất làm ngọt tự nhiên, giống như mật ong và xi-rô cây phong hoặc các phiên bản tự nhiên của chất làm ngọt cây thùa. Đường được sản xuất tự nhiên từ củ cải đường hoặc cây mía bằng cách chiết xuất nước trái cây, làm bay hơi nó để lại các tinh thể, và ly tâm các tinh thể để loại bỏ mật đường. Mặc dù xi-rô cây phong và mật ong có thể có một số lợi ích tiềm năng, nhưng đường về mặt kỹ thuật là không calo; có nghĩa là nó đưa calo vào cơ thể mà không có lợi cho sức khỏe hoặc dinh dưỡng. Tuy nhiên, đường nâu có chứa một lượng vi lượng khoáng chất kali, sắt và canxi, nhưng tỷ lệ phần trăm của chúng không đáng kể. Như vậy, bạn sẽ không sử dụng đường với danh nghĩa là lấy các chất dinh dưỡng có trong đó. Đường so sánh khác với các chất làm ngọt khác, một số như mật ong có nhiều calo hơn, nhưng một số khác lại ít hơn. Nó được sử dụng để làm ngọt cà phê hoặc trà tại nhà, cũng như để làm bánh và trong công nghiệp bánh kẹo.

Đường trắng là gì?

Như tên cho thấy, đường trắng là phiên bản màu trắng của chất tạo ngọt được sản xuất tự nhiên từ cây mía hoặc cây củ cải đường. Để sản xuất đường trắng, nước mía hoặc nước củ cải đường được chiết xuất, đun nóng và tinh chế để tạo ra mật đường, là một loại xi-rô màu nâu. Những gì tiếp theo tiếp theo là tinh chế thêm bằng cách sử dụng máy ly tâm để tách đường khỏi mật đường.

Đường nâu là gì?

Đường nâu là phiên bản màu nâu của chất tạo ngọt được sản xuất từ ​​củ cải đường hoặc mía bằng cách chiết xuất nước trong cây sau đó đun nóng và lọc để tạo ra mật đường. Đường nâu sẫm chưa tinh chế thường không qua máy ly tâm và hơi lành mạnh, coi như mật mía có lợi cho sức khỏe vẫn còn nguyên vẹn. Ngược lại, đường nâu đen tinh luyện đi qua máy ly tâm với hai khả năng. Quá trình này có thể không quá dữ dội và cố ý để lại một số hàm lượng mật đường trong đường nâu. Lựa chọn thứ hai là khi ly tâm cường độ cao và loại bỏ tất cả mật đường, nhưng một số được thêm vào đường trắng đã làm sạch để nó chuyển sang màu hơi nâu. Có nhiều loại đường nâu khác nhau, mà cường độ của màu nâu phụ thuộc vào tỷ lệ mật đường và nó đã được tinh chế hay chưa tinh chế.

Đường trắng và đường nâu: làm thế nào để chúng so sánh về mặt dinh dưỡng?

Mặc dù có những biến thể nhỏ trong thành phần dinh dưỡng của đường nâu và đường trắng, hai loại này về lý tưởng là giống nhau. Thành phần dinh dưỡng của chúng giống nhau vì chúng đều đến từ cùng một loại cây, mía hoặc củ cải đường. Sự khác biệt nhỏ duy nhất là đường nâu chứa nhiều khoáng chất kali, sắt và canxi hơn một chút so với đường trắng. Tuy nhiên, sự khác biệt này là rất nhỏ, vì những chất dinh dưỡng này có trong đường nâu nhưng với tỷ lệ không đáng kể. Do đó, bạn sẽ không lý do rằng đường nâu tốt cho sức khỏe hơn hoặc hơn đường trắng.

Hơn nữa, có một sự khác biệt nhỏ trong thành phần nhiệt lượng của đường nâu và đường trắng, một lần nữa, là không đáng kể. Do có mật đường trong cấu trúc nên đường nâu có nhiều calo hơn đường trắng. Ví dụ, bạn sẽ thu được 15 calo từ khẩu phần 4 g đường trắng nhưng sẽ nhận được 16.3 calo từ đường nâu với cùng một lượng. Đây, một lần nữa, là một sự khác biệt không đáng kể. Như vậy, cả hai loại đường đều có hàm lượng calo cao và chỉ nên tiêu thụ ở mức vừa phải. Bên cạnh đó, cả hai đều là carbs đơn, có nghĩa là chúng đều làm tăng insulin trong máu và lượng đường, khiến hệ thống hoạt động như tàu lượn siêu tốc với lượng đường tăng đột biến và năng lượng giảm đột ngột, làm tăng nguy cơ béo phì và tiểu đường loại 2 của một người.

Đường nâu và đường trắng khác nhau về cách chúng được sản xuất

Có sự khác biệt trong quy trình sản xuất đường trắng và đường nâu. Như đã nói ở phần đầu, đường nâu và trắng đều bắt nguồn từ đường nâu hoặc trắng. Tuy nhiên, các quy trình sản xuất bắt đầu giống nhau nhưng khác nhau về cuối. Đường trắng đi qua các bộ lọc được tạo thành từ xương hoặc ký tự để tách các tinh thể màu trắng ra khỏi mật đường màu nâu. Ngược lại, đường nâu cũng trải qua quá trình tương tự nhưng có thêm mật đường sau khi đi qua máy ly tâm và bộ lọc, đặc biệt là đối với đường nâu tinh luyện. Mặt khác, đường chưa tinh chế không đi qua bộ lọc hoặc máy ly tâm. Do đó, nó có mật nguyên vẹn và chứa nhiều khoáng chất canxi, sắt và kali hơn một chút và các lợi ích khác.

Đường nâu so với đường trắng: ứng dụng ẩm thực

Đường nâu và đường trắng có vị khác nhau và không giống màu sắc. Do đó, chúng có các ứng dụng ẩm thực khác nhau mà mỗi người trong số chúng đều ưu ái. Ví dụ, đường nâu hút ẩm nhờ mật đường và dẫn đến các sản phẩm nướng đặc hơn và mềm hơn. Vì vậy, nó rất lý tưởng để làm sôcôla hoặc bánh trái cây có màu sắc hài hòa. Ngược lại, đường trắng cho phép tăng đủ lượng và tạo ra các sản phẩm tốt hơn. Do đó, nó thích hợp để nướng các món ăn như bánh trứng đường hoặc bánh ngọt cần tăng lượng vừa đủ. Một số người sử dụng đường nâu và đường trắng thay thế cho nhau nhưng tạo ra thực phẩm có màu sắc, hương vị, kết cấu và độ đậm nhạt khác nhau.

Kết luận

Đường nâu và đường trắng tương tự nhau về mặt dinh dưỡng vì chúng đều được sản xuất từ ​​củ cải đường hoặc cây mía. Mặc dù thành phần khoáng chất và hàm lượng nhiệt hơi khác nhau giữa hai loại, nhưng đây là những khác biệt nhỏ. Tuy nhiên, chúng khác nhau về màu sắc, mùi vị, phương pháp chế biến và ứng dụng ẩm thực. Như vậy, sở thích cá nhân của bạn và sản phẩm cuối cùng dự định sẽ quyết định bạn sẽ sử dụng loại đường nào.

Ieva Kubiliute là một nhà tâm lý học, một cố vấn tình dục và các mối quan hệ, đồng thời là một nhà văn tự do. Cô ấy cũng là cố vấn cho một số nhãn hiệu sức khỏe và sức khỏe. Trong khi Ieva chuyên về các chủ đề sức khỏe, từ thể dục và dinh dưỡng, đến sức khỏe tinh thần, tình dục và các mối quan hệ và tình trạng sức khỏe, cô ấy đã viết về nhiều chủ đề khác nhau về lối sống, bao gồm cả sắc đẹp và du lịch. Những điểm nổi bật trong sự nghiệp cho đến nay bao gồm: nhảy spa sang trọng ở Tây Ban Nha và tham gia một phòng tập thể dục ở London trị giá 18 nghìn bảng một năm. Ai đó phải làm điều đó! Khi cô ấy không ngồi gõ bàn làm việc — hoặc phỏng vấn các chuyên gia và nghiên cứu điển hình, Ieva thư giãn với yoga, một bộ phim hay và cách chăm sóc da tuyệt vời (tất nhiên là giá cả phải chăng, cô ấy không biết gì về việc làm đẹp giá rẻ). Những điều mang lại cho cô niềm vui bất tận: nước giải độc kỹ thuật số, pha sữa yến mạch và đi bộ đường dài (và đôi khi là chạy bộ).

Mới nhất từ ​​Sức khỏe