Những người bị bệnh celiac phải tuân theo một chế độ ăn không có gluten để tránh làm tổn thương ruột non của họ, nhưng biết những gì nên và không nên ăn không phải là điều dễ dàng nhất.
Bệnh Celiac là một tình trạng miễn dịch tự tấn công, trong đó ruột non của một người bị tổn thương khi họ ăn thực phẩm giàu gluten. Căn bệnh này ảnh hưởng đến nhiều người trên toàn cầu và giải pháp duy nhất cho nó là tuân theo chế độ ăn không có gluten, còn được gọi là chế độ ăn kiêng bệnh celiac. Chế độ ăn kiêng này là gì, và lợi ích của nó là gì? Một số thực phẩm nên ăn và tránh là gì? Bài viết này trả lời những câu hỏi này trong một bài đọc bảy phút.
Hiểu biết về chế độ ăn kiêng bệnh celiac
Bước đầu tiên để tuân thủ chế độ ăn kiêng bệnh celiac là hiểu chế độ ăn kiêng đó là gì. Khi một người bị bệnh celiac, ăn thực phẩm giàu gluten, một dạng protein trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch, sẽ kích hoạt phản ứng tự miễn dịch trong ruột và gây tổn thương niêm mạc. Điều tồi tệ hơn là điều này xảy ra khi bạn nếm thử thực phẩm giàu gluten dù có hoặc không có triệu chứng. Chế độ ăn kiêng bệnh celiac là một kế hoạch dinh dưỡng nghiêm ngặt nhằm loại bỏ gluten bằng cách không ăn thực phẩm giàu protein này và những thực phẩm được chế biến bởi các loại thực phẩm / ngũ cốc như thành phần chính. Tuân thủ chế độ ăn kiêng dành cho người bệnh celiac là rất quan trọng vì nếu tiếp tục ăn thực phẩm giàu gluten có thể dẫn đến suy dinh dưỡng, giảm cân đột ngột, rò rỉ ruột và tiêu chảy.
Ưu điểm của việc tuân thủ chế độ ăn kiêng bệnh celiac
Nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh celiac, loại bỏ thực phẩm giàu gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể không phải là điều dễ dàng nhất. Tuy nhiên, bạn có thể yên tâm vì những lợi ích sau;
Cải thiện chất lượng cuộc sống
Các triệu chứng bệnh celiac phổ biến bao gồm đau đầu, tiêu chảy, suy nhược, mệt mỏi, đau bụng và tiêu hóa không hoàn toàn. Những triệu chứng này khiến người bệnh khó chịu và ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống. Tuy nhiên, tránh ăn thực phẩm giàu gluten giúp giảm các triệu chứng này, cuối cùng là tăng chất lượng cuộc sống của một người và các nghiên cứu đã xác nhận điều này ở hơn 90% bệnh nhân mắc bệnh celiac. Tiêu chảy có thể là triệu chứng đầu tiên được giải quyết, chẳng hạn chỉ trong hai ngày kể từ khi áp dụng chế độ ăn không có gluten, nhưng đầy hơi, đau bụng và khó tiêu có thể mất một tháng. Tuy nhiên, sau một năm thực hiện chế độ ăn không có gluten, tất cả các triệu chứng sẽ biến mất.
Cải thiện sức khỏe đường ruột
Ở những bệnh nhân mắc bệnh celiac, gluten nhắm vào ruột non và gây ra tình trạng tự tấn công chúng. Tuy nhiên, loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của một người có nghĩa là ruột non sẽ không bị tổn thương nữa và lớp niêm mạc vốn đã bị tổn thương sẽ bắt đầu phục hồi. Tất nhiên, một quá trình như vậy sẽ mất nhiều thời gian, nhưng theo thời gian, niêm mạc ruột sẽ phục hồi hoàn toàn. Quá trình chữa bệnh nhanh hơn ở trẻ em, được chứng minh bởi một nghiên cứu cho thấy rằng hơn 95% trẻ em mắc bệnh celiac khỏi bệnh trong khoảng thời gian hai năm. Người lớn mất nhiều thời gian hơn, và cùng một nghiên cứu cho thấy chỉ 35% đã khỏi bệnh trong vòng hai năm, nhưng con số này đã tăng lên từ 65% đến 90% sau năm năm và hơn thế nữa. Bạn bắt đầu chế độ ăn không chứa gluten càng sớm thì càng tốt. Bên cạnh đó, điều quan trọng là phải tuân thủ chế độ ăn kiêng vì phần nhỏ nhất của thực phẩm giàu gluten có thể cản trở đường ruột vốn đã lành.
Giảm tỷ lệ sẩy thai và tăng khả năng sinh sản
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng phụ nữ mắc bệnh celiac có tỷ lệ sẩy thai cao, nhiều người trong số họ bị vô sinh. Mặc dù cần nghiên cứu sâu hơn để giải thích kết quả quan sát, nhưng các ngón tay chỉ ra đặc điểm phản ứng tự miễn dịch của bệnh celiac. Do đó, tuân theo chế độ ăn không có gluten có thể cải thiện tỷ lệ sinh sản và giảm các trường hợp sẩy thai.
Cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng và giảm sự thiếu hụt dinh dưỡng
Vì bệnh celiac ảnh hưởng đến ruột non, quá trình hấp thụ thức ăn bị cản trở, dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng. Một phương pháp chẩn đoán bệnh celiac là thiếu sắt không rõ nguyên nhân, mặc dù canxi, vitamin A, D, E và K, kẽm, mangan, folate, niacin, riboflavin, và những thiếu hụt khác cũng phổ biến ở những bệnh nhân mắc bệnh celiac. Thực phẩm chức năng có thể là một lựa chọn để khắc phục vấn đề, nhưng hiệu quả sẽ không được cảm nhận chừng nào ruột non vẫn bị tổn thương và không thể hấp thụ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chứng minh rằng việc loại bỏ gluten và các thực phẩm giàu gluten khỏi chế độ ăn uống của một người sẽ điều chỉnh được bệnh thiếu máu do sắt và các chứng thiếu hụt khác trong vòng XNUMX đến XNUMX tháng.
Giảm nguy cơ ung thư
Ung thư hạch không Hodgkin là một loại ung thư ảnh hưởng đến hệ bạch huyết và nguy cơ mắc bệnh này cao gấp ba lần ở những bệnh nhân mắc bệnh celiac. Các nghiên cứu sơ bộ đã chỉ ra rằng chẩn đoán sớm bệnh celiac và chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không chứa gluten làm giảm nguy cơ mắc bệnh, mặc dù cần có các nghiên cứu sâu hơn để chứng minh các tuyên bố.
Giảm nguy cơ loãng xương và tăng mật độ xương
Bệnh Celiac gây viêm ruột và các bộ phận khác của cơ thể, đồng thời làm giảm sự hấp thụ vitamin E và D, phốt pho và canxi. Vì tất cả các khoáng chất và vitamin này cần thiết cho xương chắc khỏe, bệnh nhân bệnh celiac bị mất khối lượng xương và giảm mật độ xương, cuối cùng làm tăng nguy cơ loãng xương. Các nghiên cứu cho thấy rằng loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của một người làm tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, giảm nguy cơ loãng xương và tăng cường xây dựng khối lượng xương.
Ăn gì cho chế độ ăn kiêng bệnh celiac
Loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của một người không có nghĩa là kết thúc con đường vì có rất nhiều thực phẩm lành mạnh không chứa gluten khác để thưởng thức. Chúng bao gồm rau và trái cây, protein động vật, thảo mộc và gia vị, hạt và quả hạch, các loại đậu, chất béo và dầu, ngũ cốc không chứa gluten và các chất giả như rau dền, hạt diêm mạch và kiều mạch. Người ta cũng có thể thử các sản phẩm đặc biệt không chứa gluten, bao gồm bánh mì, mì ống, bánh quy giòn và bột mì.
Những gì để tránh
Nếu được chẩn đoán mắc bệnh celiac, bạn cần tránh bất cứ thứ gì có gluten, bao gồm farina, durum, ba chỉ, lúa mì, lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch đen, graham, emmer, einkorn, semolina và farro. Bên cạnh đó, bạn cần tránh thực phẩm được chế biến từ bất kỳ loại thực phẩm nào được liệt kê, cho dù là đồ uống, đồ ăn nhẹ, sản phẩm nướng, mì ống và ngũ cốc ăn sáng. Bạn cũng cần tránh yến mạch vì chúng thường được chế biến trong cùng một thiết bị với lúa mì, bên cạnh thực phẩm từ các nhà hàng xử lý thực phẩm giàu gluten vì nguy cơ ô nhiễm gluten tăng lên. Ngoài ra, một số thực phẩm có chứa gluten ẩn, bao gồm xi-rô nâu, khoai tây chiên, một số sản phẩm thay thế thịt, thịt, súp, nước xốt và nước xốt salad cũng cần tránh. Mặc dù chúng có thể thiếu gluten một cách tự nhiên, nhưng quy trình xử lý hoặc các thành phần được sử dụng để sản xuất chúng có thể thêm gluten vào chúng.
Kết luận
Chế độ ăn kiêng bệnh Celiac là một chế độ ăn không có gluten, khi được tuân theo sẽ cải thiện chất lượng cuộc sống của một người, giảm tỷ lệ vô sinh, tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng và giảm nguy cơ ung thư và loãng xương. Lúa mạch đen, lúa mạch đen, lúa mạch và lúa mì là những loại ngũ cốc giàu gluten, và một người được chẩn đoán mắc bệnh celiac trong chế độ ăn kiêng cần phải tránh chúng hoặc bất cứ thứ gì được chế biến bằng cách sử dụng chúng. Tuy nhiên, vẫn có nhiều loại thực phẩm lành mạnh để thưởng thức, bao gồm các loại hạt, các loại đậu, trái cây và rau, hạt và ngũ cốc không chứa gluten.
MS, Đại học Latvia
Tôi tin tưởng sâu sắc rằng mỗi bệnh nhân cần có một cách tiếp cận riêng, độc đáo. Vì vậy, tôi sử dụng các phương pháp tâm lý trị liệu khác nhau trong công việc của mình. Trong quá trình học tập, tôi phát hiện ra mối quan tâm sâu sắc đến con người nói chung và niềm tin vào sự không thể tách rời của tâm trí và cơ thể, cũng như tầm quan trọng của sức khỏe cảm xúc đối với sức khỏe thể chất. Trong thời gian rảnh rỗi, tôi thích đọc sách (một fan cuồng của thể loại kinh dị) và đi bộ đường dài.
- Trà MoriMa – Văn hóa trà Trung Hoa - April 26, 2023
- Vị trí truyền giáo – Ít có khả năng đưa bạn đến cao trào nhất - April 7, 2023
- Tại sao bạn nên mua phích cắm nút điều khiển từ xa - April 7, 2023
