碳水化合物食物按照称为血糖指数的特殊单位进行分类。
血糖指数是一种对富含碳水化合物的食物进行评级的系统。 它分析含有或多或少糖含量的碳水化合物。所食用食物中的糖含量决定了人体内的血糖水平。 血糖生成指数将这些食物分为以下三类：
- 高升糖指数食物包括糖和含糖食物、土豆、白面包和白米饭。
- 中等升糖食物，例如全麦食物。
- 低血糖食物，如水果、蔬菜和豆类。
一旦你了解了这些食物以及它们在指数中的位置，你就可以观察你的饮食并从中受益。
本文讨论了如何从低血糖食物和此类食物的来源中受益。
决定食物升糖指数的因素
他们持有的营养素
某些食物中的营养成分决定了它们的血糖指数。 在这方面，富含蛋白质的食物的升糖指数可能低于碳水化合物。
烹调方法
烹饪涉及添加可能干扰食物血糖指数的其他成分。 例如，在食物中添加盐和脂肪可能会提高其血糖指数。此外，烹饪时间也可能会干扰食物的血糖指数。 长时间烹饪使食物更甜，更容易在体内消化和吸收，具有高血糖指数。 相反，在短时间内烹制的食物可能需要一段时间才能在体内消化和吸收，从而使它们的升糖指数较低。
食物催熟
成熟的水果比未成熟的水果具有更高的血糖指数——水果成熟的过程将糖分分解成更复杂的糖分。 水果越成熟，它的升糖指数就越高。 例如，煮熟的香蕉比成熟的香蕉血糖指数低。 因此，食用未成熟的香蕉比食用成熟的香蕉更健康。
精致
食物越细，升糖指数就越高。 使食物更精致会增加其在体内被消化和吸收的能力。 此外，与缓慢的消化和吸收相比，更快的消化会增加血糖水平。 因此，少吃精制食品以降低体内吸收率是健康的。
所涉及的食物的淀粉结构。
淀粉类食物或碳水化合物有两种主要结构； 直链淀粉和支链淀粉。 由于它们在消化不良方面的差异，部分食物中这两种分子的浓度会影响血糖指数。 与支链淀粉相比，直链淀粉难以消化。 消化越快，升糖指数就越高。 因此，高直链淀粉的食物升糖指数低，反之亦然。
低血糖指数的好处
有必要了解低血糖指数的食物。 您可以将这些知识应用在日常生活中，以预防一些生活方式疾病。
低升糖指数食物与糖尿病
糖尿病是一种常见疾病，影响所有年龄段的人，包括新生儿。 这种疾病与饮食更相关，患有这种疾病的人不能有效地处理糖分。 然而，有了血糖指数的知识，糖尿病患者可以通过食用低血糖指数的食物来降低血糖水平。 高血糖指数的食物会增加患 2 型糖尿病的机会。 此外，患有妊娠糖尿病的孕妇也可以从这些知识中受益。 他们可以吃低血糖指数的食物来改善他们的状况。
低血糖指数和体重管理
血糖生成指数低的食物比血糖生成指数高的食物含有更少的糖。 食物中的卡路里会导致体重增加。 因此，以低血糖指数的食物为食将有助于保持健康的体重。
心脏健康和低血糖指数食物
心脏病是当今常见的并发症，但可以通过改变生活方式来预防。 健康的饮食习惯可以帮助预防这种疾病。 血糖指数低的食物不太可能导致肥胖。 相比之下，血糖指数高的人由于糖分含量高而有可能导致肥胖。 肥胖通过阻塞血管、抑制血液进出心脏的健康流动而导致心脏病。 因此，食用升糖指数低的食物有利于预防肥胖和心脏病。
预防癌症
研究表明，高血糖指数的食物会增加患结肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌和肝癌的风险。 因此，升糖指数低的食物更健康。
降低体内胆固醇水平
升糖指数高的食物会增加体内的胆固醇水平。 这与它们所含的高热量有关，导致肥胖和后来的脂肪堆积。 身体有一种机制，可以将多余的糖以脂肪的形式储存在体内，这些脂肪可能会积累到非常危险的水平。
总结
今天，血糖指数的知识很重要，因为许多人不知道碳水化合物的含量不同。 然而，值得了解的是，无论食物是高血糖指数还是低血糖指数，它们都有不同的好处。 因此，食用这两个指标的食物更健康 适可而止。 低血糖饮食只集中在一类食物，碳水化合物上，因此不适合食用。 这也使得很难应用它来了解其他食物，例如蛋白质和脂肪。
我相信营养科学对于健康的预防性改善和治疗中的辅助治疗都是一个极好的帮手。 我的目标是帮助人们改善他们的健康和福祉，而不会因不必要的饮食限制而折磨自己。 我是健康生活方式的拥护者——我一年四季都在做运动、骑自行车和在湖里游泳。 凭借我的工作，我曾在 Vice、Country Living、Harrods 杂志、每日电讯报、Grazia、Women's Health 和其他媒体上发表文章。
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