生食饮食 - 你需要知道的一切

如果有一种节食形式持续了很长时间，那么它就是生食饮食。这种饮食持续了两千多年，近年来受到了极大的关注。

在当今世界上，节食的形式比上帝知道的要多得多。它们都是为了增加体重减轻或改善健康而创建的。这同样适用于生食饮食，其支持者声称通过吃生食可以改善您的整体健康，并在健康方面有更多额外的好处。然而，健康专家批评这种饮食方式，称多吃生食会对您的健康产生负面影响。本文将介绍这种饮食的好坏两面，以及如何遵循它。

什么是生食饮食？

生食饮食也称为生素食主义或生食主义。它涉及主要是生食和未加工食品的消费。根据这种饮食，生食是从未接触过或加热过四十到八十摄氏度的食物。食品还必须是未经巴氏杀菌、精制、加工或农药处理的食品。或者，饮食希望其追随者将某种食物混合、浸泡、发芽、脱水或制成汁液。生食饮食通常类似于纯素饮食，因为它的食物是纯植物性的，例如水果、种子、蔬菜和坚果。此外，生食饮食，除了以植物为基础的食物外，有些人还可以食用生奶和生鸡蛋。在极少数情况下，有些包括生肉和鱼。

生食饮食厌恶服用任何种类的补充剂。支持者声称不需要补充，因为您的饮食将充分提供您身体可能需要的任何营养。此外，支持者声称任何熟食都对人体健康有害。这是因为烹饪会干扰食物中的天然酶，减少食物中的营养成分，降低所有生食所具有的“生命力”。他们认为生食是有生命的，不应该被烹饪“杀死”。许多遵循生食饮食的人都有自己的原因，包括改善整体健康、减少环境污染、降低慢性病风险、减轻体重、增加新陈代谢和能量，以及提高活力。

如何遵循生食饮食

由于这种饮食通常基于完全生食的消费，因此您需要确保所摄取的食物中有 75% 是生食。生食食物包括水果、种子、坚果、豆类、蔬菜和谷物。在你吃谷物或豆类之前，你必须确保它们被浸泡或发芽。

在生食饮食中吃的食物

饮食允许您吃所有新鲜水果、所有生蔬菜、干果、干肉、生坚果、生种子、生豆类、生谷物、生坚果黄油、海藻、豆芽、坚果奶、生鸡蛋、生肉、生乳制品、生鱼、泡菜、酸菜、冷榨椰子和橄榄油。

生食饮食中要避免的食物

生食饮食厌恶食用所有暴露于 40-80 摄氏度的食物。这可能包括煮熟的蔬菜、谷物、水果和煮熟的肉。您还必须避免食用精制油、烘焙食品、烤坚果、烤种子、普通食盐、薯片、加工食品和零食、糕点、咖啡、茶、巴氏杀菌果汁、巴氏杀菌乳制品、精制糖、精制面粉、意大利面、烤种子和坚果和酒精。

生食与熟食——哪个更健康？

生食饮食的支持者坚信，吃生食对整体健康是最好的。尽管如此，没有科学支持这些说法。尽管如此，生食饮食厌恶烹饪，因为它会破坏食物中的天然酶。根据这种饮食的支持者，天然酶对人类健康很重要，是消化所必需的。将食物暴露在超过该饮食中推荐温度的温度下会使酶变性。然而，研究表明酶只在消化系统的酸性介质中变性，特别是在胃中。人体有自己的酶来催化各种过程，包括新陈代谢和消化。

生食饮食的另一个信念是烹饪会降低食物的营养成分。事实上，一些重要的营养素，如维生素 C 和 B 以及其他水溶性营养素，可以通过烹饪减少。另一方面，烹饪使许多有益的营养素和抗氧化剂更容易获得，如β-胡萝卜素和番茄红素。请记住，烹饪会破坏食物中天然存在的其他有毒化合物。一个很好的例子是通过烹饪减少的豆类中的凝集素和植酸。当食物完好无损或食物煮得不好时，这些化合物可能会抑制铁等重要矿物质的吸收。烹饪也会破坏食物中的有害微生物。如果你同时吃生的和熟的食物，那会有所帮助。