精制和未精制椰子油的区别

精制椰子油经过机器加工，去除树胶、肥皂、脂肪酸和杂质，而未精制椰子油则含有压榨油的所有成分。在这里了解两者之间的区别。

大多数人使用椰子油烹饪，尤其是在亚洲和太平洋国家。它富含饱和脂肪，与其他植物性脂肪相比，它在室温下保持固态。椰子油因其脂肪酸而促进良好的大脑健康和功能，并有助于减肥和心脏健康。具体情况可以确定哪种椰子油最适合您的需求。本文将帮助对比精制和未精制椰子油以及如何选择最合适的。

生产

精制和未精制的椰子油都是从椰子肉中提取出来的，营养成分相似。这两种油的主要区别在于它们的生产过程，这也决定了它们的物理外观。

未精制椰子油

它也被称为纯油或初榨油。众所周知，未精制的椰子油具有非常强烈的香味和风味，烟点为 177°C。一旦从椰子肉中提取出来，就不需要额外的加工。在提取未精制椰子油时，可以使用两种不同的方法，干法和湿法。干法是使用机器从已经干燥的椰子肉中榨出椰子油。

另一方面，湿法包括压制椰子肉以提取椰奶和油。在不加热的情况下，然后使用专门的程序将牛奶和油分离。最常见的未精制椰子油是使用湿法制成的。

精制椰子油

精制椰子油在成为烹饪的理想选择之前要经过几个加工程序。油的提取是通过首先干燥椰子肉来实现的。然后它会经历额外的制造过程，包括：

脱胶-

其中提取的精制椰子油与去除树胶的试剂混合，然后油基通过水将树胶从油中分离出来。

中和——

将氢氧化钠添加到油中，形成不含脂肪酸的皂，然后洗涤油以去除肥皂和脂肪酸。

漂-

油通过粘土过滤器去除任何残留的杂质。

除臭-

加热油以去除任何可能使用户感到不舒服的椰子味道或气味。精制椰子油的最终产品经过高度加工，烟点为 204-232°C，没有味道，没有香味。

使用上的区别

尽管一个人对未精制和精制椰子油的选择可能取决于他们的喜好；然而，这两种油之间的差异可以通过它们的合适用途来确定。考虑这些例子。

烘烤

大多数人在烘焙时更喜欢精制椰子，因为它的香味和味道比未精制的椰子油少。精制椰子油会使烘焙食品没有椰子的味道，从而保持产品的原味。但是，那些不介意未精制椰子油味道的人仍然可以使用它来烘烤，因为它的低烟度不会影响最终产品。这是因为未精制的椰子油需要高于烤箱的温度才能改变形状。此外，两种椰子油都可以被素食主义者用作烘焙时黄油的替代品，因为在室温下它们是固体。因此，椰子油是烘焙纯素派皮和饼干以制作片状和轻质产品的完美成分。

烹煮

精制椰子油以其高烟点而闻名，这意味着它只会在极端温度下改变其形式。煎炸时最适合加热烹饪，通常会给食物带来酥脆或松脆的感觉。但是，如果使用未精制的椰子油，您可能会被迫长时间烹饪。另一方面，为了更好地高温烹饪，鳄梨油（已知在 253-271°C 时会改变形状）是油炸的理想选择。鳄梨油具有坚果、温和的香气，被证明是椰子油的完美替代品，因为它与炒或油炸食品相得益彰。此外，特级初榨油非常适合沙拉酱，因为它在室温下保持液态并且味道温和。橄榄油很适合烹饪，因为它在 175-20°C 之间改变了吸烟的尖端。

皮肤和头发护理

谈到美容，许多人都在与皮肤过敏、头发稀疏和破损作斗争。椰子油含有维生素 E 和 K，可以改善外观，因为它是一种天然温和的保湿剂，有助于舒缓受感染的皮肤和受损的头发。受气味影响的人可以使用精制椰子油，这种油大多不含气味。然而，未精制的椰子油最适合娇嫩的皮肤和头发，因为它的营养成分可以滋养头发和皮肤。

饮食需求

椰子油营养丰富，可以促进您的健康。大多数人使用椰子油是因为它有助于满足他们的饮食需求。例如，试图维持和减肥的人更喜欢椰子油，因为它含有燃烧脂肪的 MCT 油。已经表明，由于精制和未精制椰子油具有相同的营养描述，因此酮饮食的人可以使用任何一种类型。然而，其他人更关心质量而不是营养成分。未精制椰子油一直是清洁饮食和古饮食的首选，因为它的加工程度最低。

底线

无论精制还是未精制，椰子油都含有相同的营养成分。然而，这些类型的椰子油在某些方面有所不同。精制椰子油在较高温度下生产，具有温和的风味和香味。另一方面，未精制的椰子油具有较低的烟点、浓郁的椰子味，并且加工较少。精制和未精制椰子油都含有对改善皮肤健康、头发和新陈代谢至关重要的健康脂肪酸。椰子油的选择取决于个人的饮食要求。未精制椰子油一直是生酮饮食人群的最佳选择，因为它的加工程度最低，并且比精制椰子油含有更高的维生素 E 含量。