棕色糖和白色糖的区别是哪一种更健康或更好?

红糖和白糖有什么区别? 有没有人更健康或更好?

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红糖基本上是添加了一些糖蜜的白糖或未完全从糖蜜中排出的白糖。 虽然两者的处理方式不同,但主要区别在于颜色和风味,没有一个比另一个更好。

您可能会对行业中的多种糖类感到困惑,包括颗粒状糖、粉状糖、白色糖、浅棕色糖、深棕色糖和细糖。 因此,许多人想知道哪个是哪个。 尽管如此,基本上有两种类型的糖。 红糖和白糖。 虽然这两种糖的风味、颜色和加工方法存在显着差异,但它们在技术上是相同的。 它们的热量含量略有不同,矿物质成分也略有不同,但这些差异很小,对糖的健康状况没有影响。 这是您需要了解的有关白糖和红糖的所有信息。

关于糖的基础知识

糖是一种天然甜味剂,就像蜂蜜和枫糖浆或龙舌兰甜味剂的天然版本一样。 糖是从甜菜或甘蔗植物中通过提取汁液、蒸发以留下晶体,然后将晶体离心去除糖蜜而自然产生的。 虽然枫糖​​浆和蜂蜜可能有一些潜在的好处,但糖在技术上是零卡路里的; 这意味着它会给身体带来卡路里,但对健康或营养没有好处。 然而,红糖含有微量的钾、铁和钙矿物质,但它们的百分比可以忽略不计。 因此,您不会以获取其中所含营养素的名义去吃糖。 糖与其他甜味剂的比较不同,有些像蜂蜜含有更多的卡路里,而另一些则更少。 它用于在家中使咖啡或茶变甜,也用于烘焙和糖果行业。

什么是白糖?

顾名思义,白糖是由甘蔗或甜菜植物自然产生的甜味剂的白色版本。 为了生产白糖,甘蔗或甜菜汁被提取、加热和纯化以生产糖蜜,这是一种棕色糖浆。 接下来是使用离心机将糖与糖蜜分离的进一步纯化。

什么是红糖?

红糖是由甜菜或甘蔗生产的甜味剂的棕色版本,通过提取植物中的汁液,然后加热和纯化以生产糖蜜。 考虑到对健康有益的糖蜜仍然完好无损,未精制的深红糖通常不会经过离心机并且稍微健康。 相反,精制深红糖通过离心机有两种可能性。 这个过程可能不会那么激烈,并且故意在红糖中留下一些糖蜜含量。 第二种选择是剧烈离心并清除所有糖蜜,但将一些糖浆添加到清除的白糖中,使其变成略带棕色。 有不同类别的红糖,其棕色强度取决于糖蜜的百分比以及是否精制或未精制。

白糖与红糖:它们如何比较营养?

尽管红糖和白糖的营养成分存在微小差异,但这两种类型在理想情况下是相同的。 它们的营养成分相似,因为它们都来自同一种植物,无论是甘蔗还是甜菜。 唯一的小区别是红糖比白糖含有更多的钾、铁和钙矿物质。 然而,考虑到这些营养物质存在于红糖中,但比例微不足道,这种差异是微不足道的。 因此,您不会认为红糖比白糖更健康或更健康。

此外,红糖和白糖的热量成分存在微小差异,这同样是微不足道的。 由于其结构中含有糖蜜,因此红糖的热量比白糖多。 例如,你会从 15 克的白糖中获得 4 卡路里的热量,但会从相同数量的红糖中获得 16.3 卡路里的热量。 这又是一个可以忽略不计的差异。 就目前而言,这两种糖的热量都很高,只能适量食用。 此外,它们都是简单的碳水化合物,这意味着它们都会提高血液中的胰岛素和血糖水平,使系统进入过山车般的状态,血糖飙升和能量突然下降,这会增加一个人患肥胖症和 2 型糖尿病的风险。

红糖和白糖的制造方式不同

白糖和红糖的制造工艺有所不同。 正如开头所说,红糖和白糖都来源于红糖或白糖。 然而,制造过程开始相同,但最终不同。 白糖通过由骨头或炭组成的过滤器,从棕色糖蜜中分离出白色晶体。 相反,红糖经过相同的过程,但在通过离心机和过滤器后添加了糖蜜,特别是精制红糖。 另一方面,未精制的糖不会通过过滤器或离心机。 因此,它的糖蜜完好无损,含有更多的钙、铁和钾矿物质以及其他好处。

红糖与白糖:烹饪应用

红糖和白糖的味道不同,颜色也不同。 因此,它们有不同的烹饪应用,对它们都有好处。 例如,红糖会因为糖蜜而吸收水分,从而使烘焙产品更加致密和柔软。 因此,它非常适合制作与其颜色完美融合的巧克力或水果蛋糕。 相反,白糖允许充分上升并产生更干燥的产品。 因此,它适用于需要充分发酵的蛋白甜饼或慕斯等烘焙食品。 有些人交替使用红糖和白糖,但生产出颜色、风味、质地和密度不同的食物。

总结

红糖和白糖在营养上相似,因为它们都是由甜菜或甘蔗植物生产的。 尽管两者的矿物质成分和热量含量略有不同,但这些差异很小。 然而,它们在颜色、味道、加工方法和烹饪应用方面有所不同。 因此,您的个人喜好和预期的最终产品决定了您将使用哪种糖。

Ieva Kubiliute 是一名心理学家、性与人际关系顾问和自由作家。 她还是多个健康和保健品牌的顾问。 虽然 Ieva 擅长涵盖从健身和营养到心理健康、性和人际关系以及健康状况等健康主题,但她撰写的文章涵盖了各种生活方式主题,包括美容和旅行。 迄今为止的职业亮点包括:在西班牙享受豪华水疗,并加入年薪 18 英镑的伦敦健身房。 总得有人去做! 当她不在办公桌前打字或采访专家和案例研究时,Ieva 会以瑜伽、一部好电影和很棒的护肤品(当然,价格实惠,她对预算美容几乎一无所知)结束。 给她带来无尽快乐的事情:数字排毒、燕麦牛奶拿铁和长途乡村散步(有时是慢跑)。

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